Turşuyu Kıtır Kıtır Yapan Nedir? Asıl Meselenin Sandığından Daha Derin Olması Bir kavanoz turşu açıldığında çıkan o “çıt” sesi var ya… Bazen mutfakta yalnızken bile insana iyi geliyor. Sanki küçük bir şey değil de, günün içindeki en net, en dürüst seslerden biri. Ben bunu ilk kez fark ettiğimde İstanbul’da yeni taşınmıştım. Küçük bir mutfak, buzdolabında birkaç ev yapımı turşu kavanozu ve akşam yorgunluğu… O gün kendime şu soruyu sormuştum: Turşuyu kıtır kıtır yapan nedir? Basit bir cevap gibi duruyor ama işin içine girince olay sadece salatalık, sirke ve tuz üçlüsünden ibaret değil. Aslında bir tür denge işi bu. Kimya, sabır,…
Yorum Bırak